Willkommen bei Ihrer
Fleischerei Dasenbrock!
Fleischerei Dasenbrock!
Wir sind die Dasenbrocks – das Metzgermeistertrio aus Vater Horst und seinen Söhnen Uwe und Philipp, bei uns werden Tradition und Handwerk seit 1958 gelebt.
Transparenz, handwerkliche Herstellung und vor allem die Herkunft des Fleisches stehen im Fokus unserer täglichen Arbeit.
Wir sind mit Leidenschaft und Überzeugung stets auf der Suche nach allumfassender Qualität von der Aufzucht bis zum Verkauf.
Im Mittelpunkt unserer Arbeit steht aber vor allem der Geschmack, dabei geht es uns um ein genussreiches Gleichgewicht von alt bewährten Traditionen und neuen internationalen Geschmäckern.
Wenn Sie auf der Suche nach einer Fleischerei mit Bodenständigkeit, gepaart mit Innovation, hoher Qualität und dem Know-how aus drei Generationen sind – dann haben Sie uns gefunden!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ihr Dasenbrock Team
Wir stellen höchste Ansprüche und führen eine breite Palette an unterschiedlichen Fleisch und Wurstwaren. Wir produzieren täglich in unserer Manufaktur in Bochum Wattenscheid, ein sehr gut ausgebildetes Team hilft uns dabei, Ihnen die bestmögliche Qualität zu bieten.
Um unsere Kunden immer wieder aufs Neue zu begeistern, erweitern wir stets unser Angebot an Special Cuts und außergewöhnlichen Fleischsorten. Spezialitäten wie Canadian Black Angus, Dry Aged Beef, ostfriesisches Salzwiesenlamm und spanisches Iberico sind bereits fester Bestandteil.
Wir stehen für Handarbeit und Individualität, bei der Zerlegung gehen wir auf jeden noch so speziellen Kundenwunsch ein. Ebenso sorgfältig erfolgt die Auswahl der Tiere, wir verwenden ausschließlich Färsen- und Schweinefleisch aus artgerechter Haltung von regionalen Bauernhöfen und Produzenten. Immer mit dem Ziel, die beste Qualität für unsere Kunden zu erreichen.
In unseren „heiligen Hallen“ hängen bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur besondere Teile von Rind und Schwein, die wir für diese Reife speziell parieren.
Wir wissen, dass ganz besonderem Genuss extra viel Zeit zum Reifen gegönnt werden sollte. So hängen unsere Rinderrücken manchmal bis zu 12 Wochen und länger, bevor wir sie unseren Kunden als Steak oder Braten anbieten. Bei diesem Reifeprozess verliert das Fleisch zwischen 30 und 50 Prozent des Eigengewichts. Durch komplexe enzymatische Prozesse werden bei der Reifung die Fleischfasern allmählich mürbe und lassen das Fleisch wunderbar zart werden. Ein ganz besonderer Genuss.
DAS ORIGINAL IBERISCHE SCHWEINEFLEISCH KOMMT JEDE WOCHE FRISCH AUS SPANIEN IN UNSERE PRODUKTION.
Unter Fleischkennern sind die Iberischen Schweine schon seit Langem für ihre ausgezeichnete Fleischqualität bekannt. Das Fleisch von Ibérico-Schweinen hat einen besonders intensiven Geschmack und ist mit dem unserer Hausschweine nicht zu vergleichen. Die wegen ihrer schwarzen Hufe auch Pata Negra genannten Tiere können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Das verleiht dem Fleisch nicht nur seinen feinen und nussigen Geschmack, es macht es auch besonders saftig und zart.
UNSER SALZWIESEN-LAMM BEZIEHEN WIR VON AUSGESUCHTEN HÖFEN AUS OSTFRIESLAND. DIE SALZIGEN GRÄSER DER DEICHE, BEDINGT DURCH DAS NÖRDLICHE SEEKLIMA, SIND MIT AROMATISCH WÜRZIGEN KRÄUTERN DER IDEALE LEBENSRAUM FÜR DIE SALZWIESEN-LÄMMER.
Die Qualität des ostfriesischen Lamms zeichnet sich vor allem durch die langen Weideperioden aus – wobei der Geschmack unverwechselbar mit den saftigen und grünen Deichen verbunden ist. Das Salzwiesen-Lamm ist einzigartig im Geschmack, die natürliche Marmorierung des Salzwiesen-Lammfleisches garantiert seine Zartheit und macht es zu einem besonderen Genuss!
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Weiter lesenSie finden unsere Filialen mitten im Ruhrgebiet in Bochum-Wattenscheid.
Filiale Hellweg
Wattenscheider Hellweg 81
44866 Bochum
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0 23 27 / 53 33 8
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Montag, Dienstag, Donnerstag: 7.00 - 13.00 Uhr & 15.00 - 18.00 Uhr
Mittwoch, Samstag: 7.00 - 13.00 Uhr
Freitag: 7.00 - 18.00 Uhr
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58313 Herdecke
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0 23 30 / 12 90 37
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Montag bis Freitag: 7.00 - 18.00 Uhr
Samstag: 7.00 - 13.00 Uhr
Filiale Witten
Ruhrstraße 6
58452 Witten
Telefon:
0 23 02 / 9 78 75 44
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 6.30 - 18.00 Uhr
Samstag: 6.00 - 14.00 Uhr
Hier kommen Hobbyköche und Genießer auf ihren Geschmack.
Sie sind hungrig nach Fleischwissen? Kein Problem, in unserer Dasenbrock Academy erklären wir und unser Blogger, woran man gutes Fleisch erkennt, warum die gleichen Cuts von verschiedenen Rassen unterschiedlich schmecken und wie man das gute Stück am besten zubereitet.
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