Fleischerei Dasenbrock

Von Sebastian | 27.11.2022

Flanksteak vom Wagyu mit einem phantastischen Gorgonzola-Pilzrahm

Zart, mit einem intensiven Rindfleisch-Geschmack, bestes Fleisch und dazu eine aromatische Soße - was für ein Genuss!

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Von Sebastian | 06.02.2022

Schweinebauch 24 Stunden sous vide gegart

Das musste einfach einmal wieder! Dazu ein leckeres Pilz-Espuma und Kartoffel-Champignon-Taler

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Von Sebastian | 06.02.2022

DÖNER SELBST GEMACHT - EINFACH UND LECKER

Döner ist seit vielen Jahren nicht nur sprichwörtlich in aller Munde. Dieses Fast-Food Gericht ist zum Klassiker geworden, nicht zuletzt weil man sich alles ins Fladenbrot holt, was schmeckt. Saftiges Fleisch, knackigen Salat und leckere Soße. Döner ist einfach lecker!

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Von Sebastian | 21.11.2021

Kalbstafelspitz rosa gebraten

Zart, saftig und mit einer leckeren Soße - gute Küche, leicht und schnell gemacht.

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Von Sebastian | 04.04.2021

Wachteln in Salzteig

Saftig, aromatisch, eine feine Kräuternote - so leicht kann die französische Küche sein.

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Von Sebastian | 14.03.2021

Kabeljau, Tomatenschaum, Grillgemüse und Salat

Hier wird es fischig, ein wenig aufwändiger und verspielter, aber gewohnt lecker.

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Von Sebastian | 14.11.2020

Rehrücken

Vom Auslösen, über das Kochen eines Fonds bis hin zur Zubereitung. Hier findet Ihr die perfekte Anleitung mit vielen Fotos und ein leckeres Rezept für dieses tolle und sagenhaft zarte Stück Fleisch.

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Von Sebastian | 31.10.2020

Rinderbraten klassisch - mit Liebe serviert

Jetzt habe ich hier schon so viele Rezepte eingestellt, außergewöhnliche Aromen, seltene Steak Cuts und manch anderes mehr. Aber ein klassischer Rinderbraten, der Deutschen liebstes Sonntagsgericht, der fehlte noch. Bis jetzt!

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Von Sebastian | 07.08.2020

Currywurst

Eine Currywurst ist etwas ehrliches, gerade richtig und auf den Punkt. Schlicht und doch besonders, traditionell, einfach gut, so wie der Pott und seine Bewohner auch! Da braucht es kein Blattgold und kein Schickimicki.

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Von Sebastian | 17.05.2020

Schweinerückensteak mit einer sauer angesetzten Pfefferrahmsoße, frittierten Pilzen und Kartoffelchips

Ein saftiges Schweinerückensteak, zart, mit schönen Röstaromen und rosa im Kern. Dazu eine leckere Soße und schöne Beilagen. Das erfreut den Gaumen und das Auge.

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Von Sebastian | 09.04.2020

Beste Hausmannskost: Königsberger Klopse

Königsberger Klopse sind für mich auch eine echte Kindheitserinnerung. Zwar habe ich die Kapern damals nicht gemocht, das Gericht selber aber zahlte stets zu meinen Lieblingen. Die Klopse und die typische helle Soße sind eigentlich ganz leicht zu machen und die Kapern könnte man ja notfalls auch weglassen - wobei ich sie inzwischen mag und hier nicht missen möchte.

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Von Sebastian | 05.04.2020

Steak mit Morchel-Soße und Sauna-Potatoes

Steak ist immer ein Genuss, durch die richtige Begleitung, eine besonders leckere Soße, kann man diesen Genuss aber noch einmal steigern. Jeder der Pilze mag wird diese Soße lieben und die Sauna-Potatoes - lasst Euch überraschen.

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Von Sebastian | 05.04.2020

Lammkeule mit einer leckeren Soße und knackigem Gemüse

Ostern steht wieder einmal vor der Türe und für viele gehört da ein schöner Lammbraten auf den Tisch. Ich habe hier einmal ein einfaches Rezept, mit dem man aus guten Zutaten einen schönen und leckeren Braten zaubert - mit Beilage.

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Von Sebastian | 13.02.2020

Iberico Schweinebäckchen mit einer hellen Soße

Leckere Ochsenbäckchen habe ich Euch hier ja schon gezeigt, heute sollen es Schweinebäckchen sein. Zartes, saftiges Fleisch in einer feinen Soße, ein wirklich leckeres Gericht, das einfach jeden Genießer überzeugt.

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Von Sebastian | 25.12.2019

Rumpsteak mit Herzogin Kartoffeln und einer schnellen Pfefferrahmsoße

Ein gutes Steak auf dem Teller, perfekt gebraten, das ist schon etwas besonderes. Richtig hervorgehoben wird so ein tolles Stück Fleisch aber doch erst durch die richtige Beilage und vielleicht auch mit einer schönen Soße.

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Von Sebastian | 20.11.2019

Rinderrouladen

Es gibt Gerichte, die einfach dazu gehören, die man immer wieder macht, Klassiker halt. Rouladen sind für mich so ein Gericht! Natürlich kann man Rouladen auch kreativ interpretieren, oder man macht sie mediterran in der Art von Involtini alla Silciliana oder Saltimbocca. Man kann sie deftiger oder feiner halten, kann mit orientalischen Aromen spielen, oder mit Schärfe und Rauchgeschmack. Aber eigentlich wusste die Oma schon recht gut, was sie tat ...

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Von Sebastian | 10.11.2019

Hirschbraten mit tollen Beilagen und einer genialen Jus

Herbst - Winter, das ist einfach die Zeit für kräftige Gerichte, intensive Aromen, Eintöpfe, Gulasch, Braten und natürlich für Wild.

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Von Sebastian | 20.10.2019

Hanging Tender mit einer Pilz-Kräuter-Kruste

Mein allererster Bericht in diesem Blog galt dem Hanging Tender. Ich finde, jetzt ist es einfach an der Zeit, dieses leckere und extrem zarte Stück Fleisch nochmal in den Fokus zu stellen. Dazu habe ich mir ein eigentlich recht einfaches Rezept ausgedacht, welches aber wirklich unglaublich lecker ist.

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Von Sebastian | 29.09.2019

Duroc Schweinenacken sous vide

Das Sous Vide Garen habe ich ja schon vor einiger Zeit vorgestellt und heute muss einfach mal wieder ein entsprechendes Rezept dazu folgen. Ein Schweinebraten im bayrischen Stil, aber so saftig und so aromatisch, wie man es sonst kaum hinbekommt. Wer die Möglichkeit dieser Garmethode hat, sollte hier unbedingt einmal rein schauen. Wer noch kein solches Gerät hat, tut es vielleicht trotzdem und lässt sich einfach einmal inspirieren.

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Von Sebastian | 01.09.2019

Teil 1 - Kalbsfond & Grundsoße

Das i-Tüpfelchen eines guten Gerichts ist die Soße und die Basis einer guten Soße ist der Fond. Einen Rinder- und einen Gänsefond habe ich hier schon vorgestellt, heute also ein Kalbsfond und das Rezept für eine Grundsoße. Beides lässt sich auch auf andere Fleischsorten, wie Geflügel, Rind oder auch Wild ummünzen.

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