Dasenbrock Academy

Hier kommen Hobbyköche und Genießer auf ihren Geschmack.
Von Sebastian | 27.11.2022
Flanksteak vom Wagyu mit einem phantastischen Gorgonzola-Pilzrahm
Zart, mit einem intensiven Rindfleisch-Geschmack, bestes Fleisch und dazu eine aromatische Soße - was für ein Genuss!
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Von Sebastian | 06.02.2022
Schweinebauch 24 Stunden sous vide gegart
Das musste einfach einmal wieder! Dazu ein leckeres Pilz-Espuma und Kartoffel-Champignon-Taler
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Von Sebastian | 17.05.2020
Schweinerückensteak mit einer sauer angesetzten Pfefferrahmsoße, frittierten Pilzen und Kartoffelchips
Ein saftiges Schweinerückensteak, zart, mit schönen Röstaromen und rosa im Kern. Dazu eine leckere Soße und schöne Beilagen. Das erfreut den Gaumen und das Auge.
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Von Sebastian | 05.04.2020
Steak mit Morchel-Soße und Sauna-Potatoes
Steak ist immer ein Genuss, durch die richtige Begleitung, eine besonders leckere Soße, kann man diesen Genuss aber noch einmal steigern. Jeder der Pilze mag wird diese Soße lieben und die Sauna-Potatoes - lasst Euch überraschen.
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Von Sebastian | 02.02.2020
The Duke's favorite dish - Filet Wellington
Filet Wellington, ein herrlich zartes Rinderfilet und aromatische Pilze in einem Mantel aus Blätterteig. Ein Klassiker der gehobenen Küche und ein Highlight auf einer festlich gedeckten Tafel.
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Von Sebastian | 24.11.2019
Die Spanier haben ein Geheimnis
Secreto - auch das geheime Filet genannt. Dieses typischerweise vom Iberico Schwein bekannte Stück Fleisch ist etwas für Kenner und Genießer. Sehr fettig, dadurch aber auch unglaublich saftig und vielfältig einsetzbar. Typischerweise wird es zum Grillen oder zum Kurzbraten verwendet und noch leicht rosa gegessen. Man kann es aber auch für Schnitzel, Ragouts und andere Gerichte verwenden. Wer jetzt neugierig geworden ist, findet hier ein paar Anregungen.
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Von Sebastian | 29.09.2019
Brezen-Pilz-Knödel
Zugegeben, hier geht es einmal nicht um das Thema Fleisch, was für den Blog einer Metzgerei ungewöhnlich sein mag. Aber ein gutes Stück Fleisch wird durch eine tolle Beilage doch erst so richtig hervorgehoben und ein tolles Menü bedarf einer guten Vorspeise.
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